CABERNET SAUVIGNON Annata: 2008 Produttore: Tasca d'Almerita Zona: Sicilia Gradazione: 14% Temperatura di servizio: 16-18°C Classificazione: IGT Sicilia Formato: 0,75 L   € 26,90 IVA inc.
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Prodotto con uve Cabernet Sauvignon delle colline di San Francesco in Regaleali, ad un'altitudine di 550 metri s.l.m. Le uve sono state raccolte il 10 settembre 2008 e la resa è stata di 40 q per ettaro. Durata del contatto con le bucce 20 giorni. Dopo la svinatura ha ultimato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. Il vino è stato affinato in barili di rovere francese Allier e Troncais per circa 18 mesi. Imbottigliato il 16 giugno 2010.

Dal colore limpido, rosso amaranto profondo, cupo e concentrato, ha un profumo in cui si avverte la potenza come in pochi vini. In primo piano peperone rosso ben maturo e frutti di bosco scuri quali mirtillo e ribes nero, anche rabarbaro con un inizio di confettura dopo la giusta areazione. Note speziate di cacao e caffé torrefatto, appena un po' di vaniglia (siamo nell'ambito dei profumi conferiti dalla barrique che, ci teniamo a sottolinearlo restano ben discreti in disparte come è giusto che sia). Note balsamiche ben in evidenza, a "rinfrescare" le sensazioni, di mentolo ed eucaliptolo. Elegantissimo, eccellente. Alla bocca risulta secco, caldo ed abbastanza morbido, vellutato ed elegante, ed una media sapidità. Ha corpo da vendere, lo si definisce "robusto", masticabile tra lingua e palato per via dell'importantissimo estratto, che tuttavia è ben tenuto a bada dall'armonia della struttura. Eccellente la qualità.

Piatti a base di carni bianche e rosse, cacciaggione, selvaggina. Anche i formaggi saporiti come il pecorino siciliano sposano molto bene questo eccellente vino.

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