VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO Annata: 2006 Produttore: Azienda agricola Novaia Zona: Veneto Gradazione: 13,50% Temperatura di servizio: 16-18°C Classificazione: DOC Formato: 0,75 L Vini d'Italia - Gambero rosso:  Duemilavini - AIS:    € 13,90 IVA inc.
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Questo valpolicella nasce da una attenta selezione di uve Corvina, Corvinone e Rondinella Il colore è rosso rubino carico. Al naso presenta un profumo netto, intenso, con sentori di spezie e note che rievocano la doppia fermentazione sulle vinacce dell’amarone (ripasso). Al palato mostra una buona alcolicità, un’acidità medio-bassa, un tannino evoluto. E’ un vino di corpo e struttura, sapido, persistente, di buona armonia.

Si abbina con prodotti di norcineria locale (lardo, soppressa, pancetta), ai primi piatti di pasta, riso e risotti e soprattutto minestre (tagliatelle con i fegatini) e zuppe di verdure (in particolare la pasta e fagioli), le trippe in brodo e alla parmigiana, fino ai secondi piatti a base di carni bianche e quelli della cucina tradizionale come il bollito e il fegato alla veneziana.

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